SafBrew™ DA‑16

SafBrew™ DA-16 是一种强效解决方案（由活性干酵母和酶组成），用于生产非常干且风味丰富的啤酒，特别是果味和酒花风味的啤酒，例如 香槟IPA。SafBrew™ DA-16 也适用于高浓度麦芽汁，可使酒精含量高达 16% ABV。

原料： 酵母（酿酒酵母）、麦芽糊精、黑曲霉葡糖淀粉酶（EC 3.2.1.3）、乳化剂 E491（山梨醇酐单硬脂酸酯）

SafBrew™ DA -16 是 Fermentis 推出的一种 All-In-1™ 解决方案，专为干型、酒花风味导向、果味浓郁的啤酒而设计。在所选酵母的影响下，该解决方案不仅高效实用，而且还能增强独特的啤酒花特性和果味酯类。这是酿造口感醇厚、果香浓郁、香气四溢的啤酒的完美解决方案，而且酒精度数可灵活调节。

• 剂量和用法
• 动力学
• 典型分析
• 储存和保质期

剂量/温度

理想温度为 20°C – 32°C (68.0°F – 89.6°F) 时为 100 至 160 克/百升。

用量

1）直接投酵母：

直接投放入发酵罐，发酵温度为 25°C – 35 °C (77.0°F – 95.0°F)。

2） 事先重新水化后：

o 在 25°C – 37 °C (77.0°F – 98.6°F) 的温度下，将酵母放入 10 倍于其体积的水或麦芽汁中重新水化。

o 静置 15 分钟

轻轻搅拌

在发酵罐中加入酵母

• • 活性酵母 > 1.0 *10^¹⁰ cfu/克
  • 纯度：> 99.9%
  • 乳酸菌：< 1 cfu /10⁷酵母细胞
  • 醋酸菌：< 1 cfu /10⁷酵母细胞
  • 片球菌：< 1 cfu /10⁷酵母细胞
  • 细菌总数：< 5 cfu /10⁷酵母细胞
  • “野生”酵母*：< 1 cfu /10⁷酵母细胞
  • 病原微生物： 根据

*EBC Analytica 4.2.6 – ASBC Microbiological Control-5D

储存

少于 6 个月：产品必须储存在 24°C以下。超过 6 个月：产品必须储存在 15°C以下。对于不超过 7 天的短期存放，这些规则有例外。

保质期

为生产日起 36 个月。请参阅小袋上印制的最佳保质日期。打开的小袋必须密封并储存在 4°C（39°F），并在打开后 7 天内使用。不要使用软或损坏的小袋。

每种 Fermentis 发酵酵母均在特定的生产方案下开发，并受益于全球酵母制造领导者 Lesaffre 集团的专业知识。这保证了最高的微生物纯度和最大的发酵活性。

发酵干酿酵母以其能够酿造多种啤酒风格而闻名。为了比较我们的菌株，我们在实验室条件下进行了发酵试验，所有菌株使用标准麦汁，并在标准温度条件下进行（SafLager：12°C下48小时，然后14°C / SafAle：20°C）。我们专注于以下参数：酒精生产、残糖、絮凝和发酵动力学。鉴于酵母对最终啤酒质量的影响，建议遵循推荐的发酵说明。我们强烈建议用户在商业使用我们产品前进行发酵试验。