给您的苹果酒带来甜味和复杂性
确保果糖的良好吸收，非常适合低浓度苹果酒。
原料： 酵母（ 贝酵母* ）、乳化剂：山梨醇酐单硬脂酸酯（E491）
SafCider™ AS-2 概述
杀手
因素
干苹果酒
适应性
动力
总酸度
总
酯
SafCider™ AS-2 感官特征
新鲜的芳香特征（苹果、柑橘）搭配精致的水果味（苹果酱），带来良好的整体复杂性。口感甜美圆润。
请注意，这些观察结果是基于法国苹果酒配方试验。
SafCider™ AS-2 技术特点
剂量/温度
– 第一次发酵为 10 至 20 克/百升
– 发酵温度范围广：10-30°C (50-86°F)。
用法
适用于由新鲜或浓缩苹果汁制成的各类甜苹果酒和干苹果酒。
适用于困难的发酵条件并与糖浆混合。
补液程序：
①直接接种：
将酵母倒在至少相当于其原汁重量 10 倍的表面上（可以直接倒在罐顶，或者在澄清后灌装时倒）。轻轻搅拌以避免结块或打破结块。立即通过泵通气将其转移到罐中（或使罐内体积均质化）。
② 预先复水：
将酵母倒入其重量 10 倍的室温自来水表面。轻轻搅拌以避免结块或打破结块。等待 20 分钟，然后通过泵通气将其转移到罐中。
- 即使对杀伤表型敏感，也具有非常好的沉降强度
- 常规至快速动力
- 发酵温度范围广：10-30°C (50-86°F)
- 低氮需求：YAN**(毫克/升)/糖(克/升) 比率>0.7
- 果糖吸收良好
- 建议初始二氧化硫浓度最高为 100mg/L，并尽量减少乙醛和二氧化硫的生成。
- 苹果酸消耗量中等（最高 0.9 克/升）
- 中等2-苯基乙醇和酯的产出。乙酸酯（淀粉酯）和乙基酯（果味酯）之间的良好平衡
- 活性酵母 > 1.0 *1010 cfu/克
- 纯度：> 99.9%
- 乳酸菌：< 1 cfu /107酵母细胞
- 醋酸菌：< 1 cfu /107酵母细胞
- 片球菌：< 1 cfu /107酵母细胞
- 细菌总数：< 5 cfu /107酵母细胞
- “野生”酵母*：< 1 cfu /107酵母细胞
- 致病微生物：根据规定
*EBC Analytica 4.2.6 – ASBC 微生物控制-5D
存储
我们的酵母干物质含量高，保证其在原包装中的最佳储存温度不高于 20°C (68°F)（3 年内），长期储存温度不高于 10°C (50°F)（4 年）。
保质期
自生产日期起 48 个月。请参阅小袋上印制的最佳保质日期。打开的小袋必须密封并储存在 4°C (39°F) 的环境中，并在打开后 7 天内使用。请勿使用不真空或破损的小袋。
Fermentis 的每种酵母都是在特定的生产方案下开发的，并受益于Lesaffre 集团的专业知识，该集团是酵母制造的全球领导者。这保证了微生物最高的纯度和最大的发酵活性。
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